Très intéressant et éclairant, comme toujours. Et très fouillé.
Tout comme vous, chère Ariane, je pense avoir une relation assez apaisée avec cet élément. Et je me sais chanceuse tant j'en vois les "ravages" dans ce monde.
Surtout, n'oublions pas de réhabiliter le gras - dans la voie du milieu!
Merci Ariane pour cette analyse étayée et pleine de bon sens. J'ajouterais à la comparaison drogue/cocaïne que si c'était comparable les gens arrêteraient la cocaïne et mangeraient du sucre, ça coûte beaucoup moins cher et le risque vital est beaucoup moins important à court terme.
A-t-on étudié à quel point la perception du goût sucré varie selon les gens ?
Depuis quelques années, j'ai une aversion relative à ce qui est très sucré. J'ai fini par arrêter de boire du soda. Une fois, j'ai acheté un soda se vantant d'être moins sucré : selon sa composition, il l'était effectivement, 4% au lieu des habituels 10%. Pas d'edulcorant pour compenser. Et pourtant, je l'ai trouvé aussi sucré que les autres sodas.
Mon (petit) rêve serait de pouvoir acheter du coca sans sucre ni édulcorant et de le sucrer moi-même (ou pas du tout, qui sait). Est-ce si absurde ? Après tout, personne n'a l'idée de vous servir un café déjà sucré...
Une telle démarche pourrait-elle intéresser les fabricants de cola régionaux ?
Bonjour Pierre, en effet, d'une part, on a tous des seuils de perception différents concernant les saveurs (salé, sucré, acide, amer) et d'autre part, notre seuil de perception/de tolérance peut évoluer en fonction de nos habitudes, nos expériences...
Merci pour cette newsletter, pleine de bon sens : équilibrée mais pas fade 😀. J'ai une relation au sucre un similaire, je ne sucre pas le café, thé, yaourt etc..J'apprécie une bonne pâtisserie mais je les trouve souvent trop sucrées ou avec trop d'éléments qui "étouffent" la saveur des produits (chantilly, crème au beurre..mais où sont les framboises, yuzu, amandes etc??). Bref je suis la relou de service alors j'essaye de ne pas gâcher la joie des autres 😀. C'est bizarre parce que mon cerveau a gardé le réflexe sucre - doudou - réconfort mais le palais n'est pas souvent d'accord..il préfère les fruits secs ( et frais aussi)! Quelques exceptions comme la nougatine (avec une grosse envie de café après) !
C'est vrai, d'ailleurs j'adapte certaines recettes à mon goût. Avec le temps, j'ai trouvé quelques recettes simples pour lesquelles je n'ai même pas besoin d'ajuster, comme la plupart de celles de Clea ("cleacuisine") ou de Marie Chioca par exemple.
Un sujet d'actualité très bien traité !! En effet, on parle beaucoup en ce moment d'addiction au sucre et je suis contente que vous ayez clarifié cette croyance !! Pas de réel problème avec le sucre chez moi , je suis plutôt attirée par le gras salé si j'ai besoin de me réconforter lors de baisse de moral ou de stress important. Merci Ariane pour vos articles toujours aussi intéressants!
Une newsletter super détaillée, et j’aime bien ta modération par rapport aux régimes anti sucre. il me semble que les restrictions à l’excès n’aident pas et je n’ai jamais de ma vie mis en place de régime … tout avec modération !
Très intéressant et éclairant, comme toujours. Et très fouillé.
Tout comme vous, chère Ariane, je pense avoir une relation assez apaisée avec cet élément. Et je me sais chanceuse tant j'en vois les "ravages" dans ce monde.
Surtout, n'oublions pas de réhabiliter le gras - dans la voie du milieu!
Merci beaucoup Anne-France pour ce retour et ravie que vous soyez dans cette relation sereine. Bien sûr, le gras nous est indispensable mais il me semble qu'il est davantage réahilité depuis quelques années... J'avais participé à une émission sur France Inter à ce sujet : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/grand-bien-vous-fasse/grand-bien-vous-fasse-du-jeudi-20-janvier-2022-3278191
Merci Ariane pour cette analyse étayée et pleine de bon sens. J'ajouterais à la comparaison drogue/cocaïne que si c'était comparable les gens arrêteraient la cocaïne et mangeraient du sucre, ça coûte beaucoup moins cher et le risque vital est beaucoup moins important à court terme.
Merci ! Eh eh, l'effet immédiat du sucre n'est pas tout à fait identique 😉
Merci pour cette newsletter très équilibrée et très riche comme d’habitude
Je mange peu sucré et j’évite la nourriture industrielle
Mais je constate effectivement par moment une envie irrépressible de sucré dans certaines situations de stress
merci beaucoup Marie, si vous voulez travailler sur ces envies, je propose un atelier en 2 temps évoqué ci-dessus :-)
Bonjour, désolée il y a eu un rpoblème avec le lien ATELIERS JE FAIS LA PAIX AVEC LE SUCRE, je vous remets le bon lien ICI
https://arianegrumbach.sumupstore.com/article/en-paix-avec-le-sucre-2-ateliers-en-ligne
A-t-on étudié à quel point la perception du goût sucré varie selon les gens ?
Depuis quelques années, j'ai une aversion relative à ce qui est très sucré. J'ai fini par arrêter de boire du soda. Une fois, j'ai acheté un soda se vantant d'être moins sucré : selon sa composition, il l'était effectivement, 4% au lieu des habituels 10%. Pas d'edulcorant pour compenser. Et pourtant, je l'ai trouvé aussi sucré que les autres sodas.
Mon (petit) rêve serait de pouvoir acheter du coca sans sucre ni édulcorant et de le sucrer moi-même (ou pas du tout, qui sait). Est-ce si absurde ? Après tout, personne n'a l'idée de vous servir un café déjà sucré...
Une telle démarche pourrait-elle intéresser les fabricants de cola régionaux ?
Bonjour Pierre, en effet, d'une part, on a tous des seuils de perception différents concernant les saveurs (salé, sucré, acide, amer) et d'autre part, notre seuil de perception/de tolérance peut évoluer en fonction de nos habitudes, nos expériences...
Aucune idée concernant un Cola sans sucre !
Merci pour cette newsletter, pleine de bon sens : équilibrée mais pas fade 😀. J'ai une relation au sucre un similaire, je ne sucre pas le café, thé, yaourt etc..J'apprécie une bonne pâtisserie mais je les trouve souvent trop sucrées ou avec trop d'éléments qui "étouffent" la saveur des produits (chantilly, crème au beurre..mais où sont les framboises, yuzu, amandes etc??). Bref je suis la relou de service alors j'essaye de ne pas gâcher la joie des autres 😀. C'est bizarre parce que mon cerveau a gardé le réflexe sucre - doudou - réconfort mais le palais n'est pas souvent d'accord..il préfère les fruits secs ( et frais aussi)! Quelques exceptions comme la nougatine (avec une grosse envie de café après) !
merci beaucoup pour ce témoignage. Si on a le temps, c'est intéressant de faire ses propres desserts/gâteaux afin de trouver le juste dosage
C'est vrai, d'ailleurs j'adapte certaines recettes à mon goût. Avec le temps, j'ai trouvé quelques recettes simples pour lesquelles je n'ai même pas besoin d'ajuster, comme la plupart de celles de Clea ("cleacuisine") ou de Marie Chioca par exemple.
Un sujet d'actualité très bien traité !! En effet, on parle beaucoup en ce moment d'addiction au sucre et je suis contente que vous ayez clarifié cette croyance !! Pas de réel problème avec le sucre chez moi , je suis plutôt attirée par le gras salé si j'ai besoin de me réconforter lors de baisse de moral ou de stress important. Merci Ariane pour vos articles toujours aussi intéressants!
merci beaucoup Françoise !
Une newsletter super détaillée, et j’aime bien ta modération par rapport aux régimes anti sucre. il me semble que les restrictions à l’excès n’aident pas et je n’ai jamais de ma vie mis en place de régime … tout avec modération !
merci beaucoup ! Vive la voie du milieu !
Comme toujours, c'est intéressant et agréable à lire, merci beaucoup Ariane 😁
Oh merci beaucoup, c'est très gentil !