Bonjour Ariane, je vous remercie de vos articles très complets et instructifs.
Depuis toujours j'aime le pain. Mon grand-père en faisait et je suivais toutes les étapes de sa réalisation jusqu'à sa cuisson dans le four à pain, au feu de bois. Ce doit être de là que me vient mon intérêt particulier et mon goût pour le pain, son odeur, sa croûte craquante, le partage dont il est un des symboles. C'est de lui que vient le mot copain. Bref, je suis une mangeuse de bon pain et je peux faire des kilomètres pour me rendre dans une boulangerie où le pain est bon. Depuis 2014, j'ai créé un levain et je fais du pain chaque semaine. Je n'achète plus de pain. Ce fut tout un cheminement. Cependant, je suis une mangeuse inquiète, pour qui la relation avec la nourriture a toujours été source de tourments. Je mange cependant du pain chaque jour. Comme vous le dites, il ne fait pas grossir, c'est une question de quantité. Merci encore de vos articles et de toutes vos informations qui sont aussi des mines pour apprendre.
Ah le pain ! Du pain et du beurre moi je n’aime que ça, du pain et du beurre et ça s’arrête là. Alors pas vraiment, j’adore le pain mais je peux en manger au petit déjeuner mais encore assez rarement, avec une soupe et un bon fromage, avec du beurre et un carré de chocolat un délice. J’aime bien avoir un pain bien doré mais pas cramé avec une croûte épaisse et une mie qui tient. Je déteste les baguettes blanches des supermarchés qui elles me donnaient mal au ventre. Par contre difficile de trouver une boulangerie qui fait du pain au levain à part un magasin bio mais assez loin de chez moi. J’adore le pain aux noix, avec des graines. J’ai fait un essai de levain cet hiver mais il n’a pas pris, je vais retenter l’expérience . Merci à vous en tant que diététicienne de réhabiliter le bon pain. J’avais eu une diététicienne il y a 20 ans mais m’autorisait que 30 g de pain par jour une horreur, heureusement j’avais lu un livre sur la cuisine crétoise qui disait que l’on pouvait en manger plus si il était de bonne qualité et bien accompagné .
Merci de privilégier les commentaires plutôt que répondre à la newsletter par mail car je ne peux pas y répondre directement.
Juliette m'a écrit : "Je vous remercie pour cette newsletter très intéressante j adore le pain et je fais également des kilomètres pour acheter du bon pain au levain, j aime tous les pains je pense moins le blanc peut être"
Merci beaucoup Juliette, bravo d'être une passionnée de bon pain
Merci de privilégier les commentaires plutôt que répondre à la newsletter par mail car je ne peux pas y répondre directement.
Eric m'a écrit : l'adresse à Marseille est obsolète.
Ma réponse : Si vous parlez de Dame Farine, j'ai précisé que le nom avait changé. La propriétaire aussi (c'est une boulangère qui était déjà là) mais je manquais de place. Mais la boulangerie existe toujours et s'appelle désormais Miches et Baguettes
Merci Ariane pour vos articles toujours passionnants et complets. C’est un grand plaisir de vous lire à chaque fois.
Je fais partie de celles qui préfèrent le pain au levain (pour sa légère acidité notamment) mais ici en Bretagne où je vis, je n’ai pas trouvé une seule boulangerie qui en propose... à part le Monoprix de Lorient qui vend du pain Poilane trois fois par semaine et chez qui j’achète plusieurs miches pour en congeler lorsque par chance j’y vais un jour de pain et qu’il en reste sur l’étal, c’est à dire en fait assez rarement. Du coup, ce pain qui était notre ordinaire lorsque nous vivions à Paris, est devenu un peu sacré : on ne le déguste plus à la légère et on se rationne pour le faire durer 😂
Merci Ariane! Votre lettre est formidable et est une source d'infos et de pistes que j'aime beaucoup!!
Bonne journée!!
Bonjour Ariane, je vous remercie de vos articles très complets et instructifs.
Depuis toujours j'aime le pain. Mon grand-père en faisait et je suivais toutes les étapes de sa réalisation jusqu'à sa cuisson dans le four à pain, au feu de bois. Ce doit être de là que me vient mon intérêt particulier et mon goût pour le pain, son odeur, sa croûte craquante, le partage dont il est un des symboles. C'est de lui que vient le mot copain. Bref, je suis une mangeuse de bon pain et je peux faire des kilomètres pour me rendre dans une boulangerie où le pain est bon. Depuis 2014, j'ai créé un levain et je fais du pain chaque semaine. Je n'achète plus de pain. Ce fut tout un cheminement. Cependant, je suis une mangeuse inquiète, pour qui la relation avec la nourriture a toujours été source de tourments. Je mange cependant du pain chaque jour. Comme vous le dites, il ne fait pas grossir, c'est une question de quantité. Merci encore de vos articles et de toutes vos informations qui sont aussi des mines pour apprendre.
Ah le pain ! Du pain et du beurre moi je n’aime que ça, du pain et du beurre et ça s’arrête là. Alors pas vraiment, j’adore le pain mais je peux en manger au petit déjeuner mais encore assez rarement, avec une soupe et un bon fromage, avec du beurre et un carré de chocolat un délice. J’aime bien avoir un pain bien doré mais pas cramé avec une croûte épaisse et une mie qui tient. Je déteste les baguettes blanches des supermarchés qui elles me donnaient mal au ventre. Par contre difficile de trouver une boulangerie qui fait du pain au levain à part un magasin bio mais assez loin de chez moi. J’adore le pain aux noix, avec des graines. J’ai fait un essai de levain cet hiver mais il n’a pas pris, je vais retenter l’expérience . Merci à vous en tant que diététicienne de réhabiliter le bon pain. J’avais eu une diététicienne il y a 20 ans mais m’autorisait que 30 g de pain par jour une horreur, heureusement j’avais lu un livre sur la cuisine crétoise qui disait que l’on pouvait en manger plus si il était de bonne qualité et bien accompagné .
Merci de privilégier les commentaires plutôt que répondre à la newsletter par mail car je ne peux pas y répondre directement.
Juliette m'a écrit : "Je vous remercie pour cette newsletter très intéressante j adore le pain et je fais également des kilomètres pour acheter du bon pain au levain, j aime tous les pains je pense moins le blanc peut être"
Merci beaucoup Juliette, bravo d'être une passionnée de bon pain
Merci de privilégier les commentaires plutôt que répondre à la newsletter par mail car je ne peux pas y répondre directement.
Eric m'a écrit : l'adresse à Marseille est obsolète.
Ma réponse : Si vous parlez de Dame Farine, j'ai précisé que le nom avait changé. La propriétaire aussi (c'est une boulangère qui était déjà là) mais je manquais de place. Mais la boulangerie existe toujours et s'appelle désormais Miches et Baguettes
Merci Ariane pour vos articles toujours passionnants et complets. C’est un grand plaisir de vous lire à chaque fois.
Je fais partie de celles qui préfèrent le pain au levain (pour sa légère acidité notamment) mais ici en Bretagne où je vis, je n’ai pas trouvé une seule boulangerie qui en propose... à part le Monoprix de Lorient qui vend du pain Poilane trois fois par semaine et chez qui j’achète plusieurs miches pour en congeler lorsque par chance j’y vais un jour de pain et qu’il en reste sur l’étal, c’est à dire en fait assez rarement. Du coup, ce pain qui était notre ordinaire lorsque nous vivions à Paris, est devenu un peu sacré : on ne le déguste plus à la légère et on se rationne pour le faire durer 😂
Merci Ariane pour ton article très intéressant et utile.
Une tranche de bon pain au goûter avec 1 ou 2 carrés de chocolat, meilleur que des biscuits industriels.